柔爸最近吃膩了 又愛又恨家常滷肉 跟柔媽說滷一鍋肉燥來吃吃吧
於是柔媽又去找了食譜 網路上找到這篇 香菇肉燥 讓柔媽驚為天人
光是看就流滿口水啦 馬上動手來做做吧 感謝陳太太喔 美食與旅遊的狂想曲
▲材料 :
豬絞肉1斤、豬皮、乾香菇、紅蔥酥、蒜頭約7~8顆。
調味料 : 醬油、白胡椒、鹽、冰糖、烏醋。
作法:
1.豬皮先以滾水川燙5分鐘後將豬皮外表以菜刀刮乾淨,在剔除豬皮禮多餘的肥豬肉。
只要豬皮的膠質,不要豬皮的肥油比較健康。
2.處理乾淨的豬皮水煮10分鐘變的較軟的時候切成小丁備用。
3.洗淨泡軟的香菇切丁,起油鍋炒到香味出來後、加入蒜頭一起爆香。
泡香菇的水不要丟棄,加入肉燥裡一起滷會更香。
4.加入絞肉炒到絞肉熟透後加入切丁的豬皮、醬油、白胡椒、鹽、烏醋、冰糖一起炒香後加入泡香菇的
水和清水直到淹過肉燥。
5.大火煮開後將肉燥移到陶鍋裡加蓋小火燉約1小時。
6.燉煮一個小時後的肉燥加入紅蔥酥、加蓋繼續燉煮10分鐘後、撇掉浮在肉燥上多餘的油脂,香菇肉燥
就完成了。
豬皮的膠質讓這碗滷肉飯吃起來更滑順,吃完碗底不會積油。
肉燥還可拌飯、拌麵、拌青菜,真是用途多多,一鍋滷肉燥可變化出多種用途喔!
一次可滷一大鍋,冷卻後分裝小袋、放進冷凍庫,想吃的時候再拿出來加熱也是很方便的喔!
全站熱搜
留言列表