小柔柔的部落格&小宥宥的部落格

柔爸最近吃膩了　又愛又恨家常滷肉 　跟柔媽說滷一鍋肉燥來吃吃吧

於是柔媽又去找了食譜　網路上找到這篇　香菇肉燥 　讓柔媽驚為天人

光是看就流滿口水啦　馬上動手來做做吧　　感謝陳太太喔　美食與旅遊的狂想曲

▲材料 :

豬絞肉1斤、豬皮、乾香菇、紅蔥酥、蒜頭約7~8顆。

調味料 : 醬油、白胡椒、鹽、冰糖、烏醋。

作法：

1.豬皮先以滾水川燙5分鐘後將豬皮外表以菜刀刮乾淨，在剔除豬皮禮多餘的肥豬肉。

只要豬皮的膠質，不要豬皮的肥油比較健康。

2.處理乾淨的豬皮水煮10分鐘變的較軟的時候切成小丁備用。

3.洗淨泡軟的香菇切丁，起油鍋炒到香味出來後、加入蒜頭一起爆香。

泡香菇的水不要丟棄，加入肉燥裡一起滷會更香。

4.加入絞肉炒到絞肉熟透後加入切丁的豬皮、醬油、白胡椒、鹽、烏醋、冰糖一起炒香後加入泡香菇的

水和清水直到淹過肉燥。

5.大火煮開後將肉燥移到陶鍋裡加蓋小火燉約1小時。

6.燉煮一個小時後的肉燥加入紅蔥酥、加蓋繼續燉煮10分鐘後、撇掉浮在肉燥上多餘的油脂，香菇肉燥

就完成了。

豬皮的膠質讓這碗滷肉飯吃起來更滑順，吃完碗底不會積油。

肉燥還可拌飯、拌麵、拌青菜，真是用途多多，一鍋滷肉燥可變化出多種用途喔!

一次可滷一大鍋，冷卻後分裝小袋、放進冷凍庫，想吃的時候再拿出來加熱也是很方便的喔！