▲如果買到嫩嫩的茭白筍 拿來燙煮過後 作成涼拌茭白筍 很好吃
但是如果買到老老又粗絲的茭白筍（台語：刮刮的）該怎辨？
柔媽想了想
拿來挫成絲吧 像紅蘿蔔炒蛋那樣 口感應該會好一點
▲準備材料：
茭白筍適量(挫成絲)、蛋3-4顆(打散備用)、少許蔥段、少許蒜頭拍碎
▲熱鍋下油 下蒜頭爆香
▲挫成絲的茭白筍下鍋 加水2杯(米杯) 翻炒約3-5分鐘 
▲水收乾的差不多了 茭白筍也軟了 加少許鹽巴調味 再倒入打散的蛋
等它稍凝固一下 先不要翻 約2-3分鐘 再輕翻
▲ 上菜囉 柔爸猛一看 還不太知道是什麼菜呢
可是看他一直夾 還是不錯吃的喲
備註：
筊白筍有草酸，所以不能和豆腐同食，
女孩子生理期，也要避免食用，
有痛風、腎臟病患者，也要避免食用喔。
摘自網路知識：
若挑選筊白筍時，外型肥大較佳，不要挑選體型太瘦小的茭白筍 ，切面也可以判斷茭白筍的品質。最好選購肉色潔白、質地脆嫩的，切口處若有黑色斑點，或呈海綿狀，就代表過老，口感較差。茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感
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