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柔媽愛吃蚵仔 又愛吃蛋 真是讚啊 忍不住也去買了蚵仔回來試試看喔
蚵仔蛋材料： 蚵半斤 蛋3顆 蔥2顆 鹽少許 油兩大匙
(1) 買來的蚵仔先不加水， 加一點鹽巴抓一抓，讓牡蠣殼可以分離出來，然後再多沖幾次水就可以洗得很乾淨
(2)倒油，蔥白切細爆香香，然後加入蚵仔，轉中火讓它稍微小小炸一下約3分鐘，炸蚵仔時就來打蛋囉，加少許鹽提味即可，打散倒入鍋中，然後煎香
【II的話】: 因為這裡是產地，蚵仔新鮮，不需太多調味料就很好吃，可是如果是在市場買的蚵仔，那我建議蚵仔還是要先用水川燙過，另外也要加少許鹽巴，這樣才會夠味。喜歡吃九層塔的人，可以將九層塔切碎碎，然後在蛋液快要凝固前加入九層塔，在翻面~ 厚!! 又香又好吃又營養!!
這可是唯一一道，讓我在新竹的弟弟會思念他姊姐我做的菜呢，不過一般市場上的蚵仔， 我比較沒信心， 還是要先用水川燙一下，然後要把水瀝乾， 這樣才會煎得乾乾的香香的， 好吃又下飯的哦!!!
▲柔媽準備的 蚵半斤 蛋3顆 (註：蚵仔需要先用水川燙過，撈起備用)
▲倒油，蔥白切細爆香香，然後加入蚵仔，轉中火讓它稍微小小炸一下約3分鐘
▲炸蚵仔時就來打蛋囉，加少許鹽提味即可，打散倒入鍋中，然後煎香
▲這是第一次試作煎香的樣子 柔媽註：記得對蚵仔溫柔一點兒喔~翻的時候要輕輕的
▲這是最近再作煎香的樣子(嘿~有進步
)
▲ OK!!! 上菜喔
柔爸跟小柔柔都很棒場喲 
不過美中不足的是 柔媽怕蚵仔過熟 所以煎的不夠香酥
下次可以再煎「赤赤」一點 一定更美味
(p.s 之後再補上的照片，有煎「赤赤」喔，真好吃呢)
再次謝謝 II媽咪 
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