▲ 超愛小吃的柔媽 當然也不會錯過臭豆腐
但....想要吃一盤酥酥酥 咬下去會有脆脆聲的臭豆腐 在台中市 愈來愈少了
Hans's Blogger: [食記] 台中孔廟旁的臭豆腐
孔廟旁這家人很多...但衛生不好，盤子常洗不乾淨，柔媽...打退堂鼓
自從梁婆婆過世後，兒子辭去工作回來接下攤子，因為排隊的人多，
為了求快，縮短炸的時間而不酥。 梁婆婆有店面之後，柔媽還沒去吃過...
97.12.2 柔媽補充：
為了求文章的公正性，柔媽去吃了梁婆婆的臭豆腐(店面)
(1) 態度不佳，柔媽又沒欠人家錢，從頭到尾臭著一張臉，連要一些些辣醬都不肯讓柔媽自已加，每個桌上擺罐辣醬有那麼困難嗎？需要這麼小氣嗎？我又不是加很多？不敢吃太辣，只是要加一點點也不能自已DIY加辣醬嗎？哼~算了!! 不加也罷，吃完馬上走人!! p.s. 攤子上還貼一張小卡：忙碌中忘記微笑，請包涵 (真是諷刺)
(2) 明明就交待要炸酥一點，而且店內才三三兩兩沒啥客人(17:45 pm)，端上來吃第一口，有酥，但不是很酥，又因醬油加進洞洞裡太多，一下子，臭豆腐就全軟軟爛爛了。而且天氣冷，臭豆腐一下子就冷掉軟掉了。
(3) 泡菜沒味道，一點兒酸的感覺都沒有，只能說失望吧。小黃瓜絲勉強能說是清爽吧。哎....回憶是美好的，第二代無法承接原有的熱情與品質，難怪再也沒有以往推車小攤子居然要領號碼牌的那種盛況。
結論是：以後我再也不去吃了
▲在二年前 柔媽在台中【向上市場】中美街
發現了這家好吃的臭豆腐
潭子臭豆腐 台中市中美街218號
連柔爸也大讚好吃
真夠酥的
▲ 會外酥內嫩的原因：
這作法是用兩鍋油，一鍋是慢火熱油，一鍋是快火熱油，這樣炸出來就會外酥內嫩
▲一份40元的臭豆腐
有札實的5塊炸的外酥內嫩的臭豆腐 配上夠酸的台式泡菜
跟清爽小黃瓜絲
柔媽習慣加上一些些店內自製的辣醬
把泡菜跟小黃瓜絲塞進洞洞裡 再一口咬下去 滿滿的豆香 喔~滋味真是美妙!!!
▲ 小小間但乾淨衛生的店面 是柔媽持續支持的另一個原因
▲會叫【潭子臭豆腐】的原因很簡單........因為.........老闆住潭子
▲這是可愛的老闆+親切的老闆娘
有點兒小靦腆的讓柔媽拍一張
每回去吃的時候 柔媽都會大喊：『老闆~要炸酥一點喔』
老闆總說：『好~沒問題!!!』
柔媽覺得 香、酥才是臭豆腐的王道啊
能一直堅持一開始的熱情與品質
是老闆能在向上市場１０年持久不衰的原因喔
▲【潭子臭豆腐】不輸給 孔廟旁的臭豆腐、粱婆婆臭豆腐喔
愛好臭豆腐的朋友們 去試試吧 還真不頼呢
記得跟老闆說 是柔媽的部落格介紹的喔
柔媽有答應老闆 要幫忙po照片到網路上去喲
套一句高手說的：
別看一塊小小的臭豆腐
其中卻包著大大的學問
臭豆腐的定義就是要「香」、「酥」
一口咬下即可裂成好幾塊
酥勁十足 這樣的要求
潭子臭豆腐完全做到了
中美街 潭子臭豆腐 - Amy's Blog - Yahoo!奇摩部落格
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