小柔柔的部落格&小宥宥的部落格

▲柔媽心血來潮~做了咖哩飯，除了基本的馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥之前，

這次還特地買了雞腿肉、佛蒙特咖哩塊、咖哩粉、新彊孜然粉…

而且還照網路上的食譜認真的做…柔媽心想…柔爸吃了一定說『真是超好吃耶』

可是...柔爸只說...『我覺得上次的咖哩比較好吃耶』  p.s.上次不知是幾年前了... (柔媽暈倒)

我…我…當下就覺得真是不識貨上次是隨便煮煮的啦~而且又有燒焦~厚~

人家這次才真的是發揮實力耶~煮出來的咖哩超濃又很香…厚…討厭啦！

咖哩雞丁飯的作法

雞腿肉：要去骨喔~切適當大小，柔媽弄了好久。雞腿肉以少許蒜末、薑末、龜甲萬醬油、糖、胡椒粉、太白粉抓揉醃漬、量都少許，自己斟酌。

馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥：都切大塊才不會煮到化掉吃不到口感，但不要像柔媽，切太…大塊了。

咖哩塊：佛蒙特咖哩塊(辣味)。

咖哩粉：小磨坊咖哩粉。

材料都準備ok後，雞肉也差不多入味了，入味之後用平底鍋(受熱較均勻)，把肉過油翻炒一下起鍋(勿煎到熟)，這樣才會鎖住肉汁增加香味，這個步驟比較麻煩可是肉吃起來很軟嫩又很香喔~

下少許油，把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯炒到香味出來之後加水蓋過所有材料，等滾到材料都軟了(柔媽用中小火熬約1個小時) 就可以下咖哩粉、咖哩塊 。

咖哩粉建議先用小小火乾炒一下下會有很濃的咖哩香傳出來，顏色稍微變深就可以加進去了(怕炒焦可以冷鍋冷油，再將咖哩粉放入鍋中，開小火慢慢煸炒至香味散出。)

柔媽把咖哩粉跟咖哩塊一起用，量大約是一半一半，這樣的咖哩吃起來會非常濃郁喔，也不需要在加入什麼調味料。

還有個小撇步，如果是煮甜味咖哩可加入一小杯蘋果汁味道會更棒，或者是在最後加入一杯鮮奶讓咖哩吃起來更滑順。柔媽是偷偷拿小柔柔的奶粉來加~哈哈

咖哩粉 V.S.  咖哩塊

咖哩粉：提供香氣，沒有味道

咖哩塊：提供味道，香氣不足

很多食譜上都說二種都要放，這樣才能色香味俱全喔!

▲柔媽補充於96.10.1

昨天再試做一次的咖哩飯，口感、辣度、食材的大小，就都很剛剛好囉~真是好吃呀！

記得不要學柔爸，愛用碗公吃咖哩飯，還沒吃就先拌在一塊兒，結果太鹹啦~哈哈

記得用盤子喔~  一口飯配一口咖哩喲！